フードシステム革新のニューウェーブ

日本経済評論社
佐藤和憲　斎藤修　

• 価格: 4,950円（本体4,500円＋税）
• 発行年月: 2016年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784818824218

内容情報

[BOOKデータベースより]

食料問題を総合的に捉える「フードシステム」の最新の研究成果。理論・流通システム・地域再生の３つの視点から近年の新しい動きを分析する。

私の辿ったフードシステム研究と新たな方向
第１部　フードシステム新展開の理論（主体間関係論の実証の試み―中国型農協への参加要因を事例に；サービス・ドミナント・ロジックの視点からみるフードシステム研究―主体間関係分析を対象として；野菜フードシステムの構造変動―業務用とプライベートブランドを中心として；水産物の資源循環とフードシステム；フード・マイレージと地産解消）
第２部　流通システムとマーケティングの新展開（買い物難民対策としての移動販売事業と地域の流通システム；中国農村イーコマースの展開と地域経済への影響；食料品販売店の動向と将来；ＥＵの青果物マーケティングにみる連合農協の組織構造と機能―スペイン・バレンシア州のアネコープの事例；農産物輸出をめぐるバリューチェーン構築の可能性―当該輸出先国でのマーケティング・リサーチから得られたこと；ラテンアメリカにおける青果物のインテグレーションと輸出戦略―ペルー・アボカドの事例；花きの流通システムの変化；カットフルーツの消費実態と製品開発上の問題点；植物工場野菜に対する消費者イメージの理解とマーケティング）
第３部　６次産業・農商工連携と地域再生（農業経営の多角化・連携とコーディネーターの役割；ローカルフードシステムの展開と地域再生―都市問題の農業による解決；中国における農業経営の新展開と六次産業化の動き；水産業と６次産業化―沿岸域管理と生活者のために；地域ブランドを核とした食料産業クラスターの形成―長野県「市田柿」のネットワークを事例に；甘味資源としてのサトウキビの産地戦略；地方自治体におけるバリューチェーンの構築）

[日販商品データベースより]

食料問題を生産者から消費者までの全体の相互関係で捉えるフードシステムの最新の研究成果。理論・流通システム・地域再生の３部により、近年の新しい動きを紹介、分析する。