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[BOOKデータベースより]
１ 総論
２ 経営管理
３ 栄養・食事管理
４ 品質管理
５ 会計・原価管理
６ 食材料管理
７ 生産（調理）管理
８ 安全・衛生管理
９ 施設・設備管理
１０ 人事・事務管理