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[BOOKデータベースより]
シャキシャキ、ほくほく、カリカリ、ふわふわとした“食感”。汁がたっぷりしみた大根、シャキシャキとした餃子の“味わい”が包丁一本で食卓に。覚えておきたい調理の基本!おいしさの半分は、“切り方”で決まります。
第1章 野菜がおいしくなる切り方(玉ねぎ;キャベツ;じゃがいも;にんじん;大根 ほか)
第2章 定番料理がおいしくなる切り方(餃子;チキンカレー;肉じゃが;青梗菜と鶏肉の炒め物;鮭の南蛮漬け ほか)
おいしさの半分は“切り方”で決まる。カリカリ、ほくほくの“食感”、汁がたっぷりしみた大根、シャキシャキとした餃子の“味わい”が包丁1本で食卓に。切り方ポイントがひと目でわかる74レシピを収録。
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