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[BOOKデータベースより]
旬のフルーツで作る定番ジャム、組み合わせを楽しむバリエーション、野菜や豆、ミルクのジャムも。甘さ控えめのヘルシージャムやレンジでつくるスピードジャムまで。
1 定番フルーツのおいしいジャム(基本のいちごジャム;いちごバニラジャム;まるごといちごジャム ほか)
2 いろいろフルーツのおしゃれジャム(白桃ジャム;ピンクの桃ジャム;マンゴージャム ほか)
3 かわり素材のペースト&スプレッド(ミルクジャム;ミルク抹茶ジャム;キャラメルジャム ほか)
ジャムを作ってみたい人の夢をかなえるのが本書です。フランスでお菓子作りを学んだ著者が、ジャムやシロップの作り方をていねいに紹介します。フルーツを1種類だけ使うオーソドックスなジャムだけでなく、たとえばいちごとミントを組み合わせたり、しょうがなど意外な香辛料とレモンを組み合わせるなど、最近人気のレシピまで70種類をこえるジャムのレシピを掲載しています。さらにフルーツソース、フルーツコンポート、フルーツシロップのレシピも合わせてご紹介。読者の方が作りたいと思われるレシピはほぼ網羅できている決定版の1冊です。構成はパート1がいつものフルーツのおいしいジャム、パート2がいろいろフルーツのすてきなジャム、パート3が変わり素材のペースト&スプレッド、そしてソースやコンポート、シロップを紹介する「フルーツレシピ」となっています。
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読者の好みにあわせて甘さ控えめや、電子レンジで簡単にできるジャムもご紹介します。