日本一の塩屋が選んだ塩１０１

あわせる食材がわかる・味わいデータつき
Ｌａｄｙ　ｂｉｒｄ小学館実用シリーズ　

小学館
塩屋　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2015年12月
• 判型: Ａ４並
• ISBN: 9784091038555

内容情報

[日販商品データベースより]

塩ソムリエが選んだ料理が変わる塩カタログ

国内外の塩300種類を扱う日本一の塩専門店「塩屋（まーすやー）」のソルトソムリエが選んだ、料理が劇的に美味しくなる塩101種類を一挙大公開！ あわせる食材がわかる「味わいデータ」ですぐ料理に使えます。
本書では、たとえばこんなユニークな塩を取り上げています。

◆塩むすびにベストな塩……「塩焚き爺の手作り塩 んまか塩」（長崎県）
角のないしょっぱさでお米の甘みが引き立つ。冷めても美味しい。

◆牡蠣の旨味が凝縮した塩……「牡蠣の塩」（広島県）
生牡蠣に内包される海水の塩分を抽出した塩。ほんの少量で牡蠣の芳醇な旨味が味わえる。

◆野菜の旨味が引き立つ塩……「わじまの海塩」（石川県）
どんな野菜にもすぐなじむので、口中に出汁のような旨味が広がる。

◆甘い塩……「海深ミネラル塩シュガーブラウン」（沖縄県）
サトウキビ糖蜜を添加した塩。豚肉やチーズなどコクのある食材に合い、甘い香りも楽しめる。

◆その薫りで高級なひと皿に……トリュフ塩（イタリア）
海水塩に黒・白トリュフをブレンド。振りかけるだけでトリュフの鮮烈な薫りが広がる。