京都祇園さゝ木主人・佐々木浩のとっておき酒のつまみ

講談社のお料理ｂｏｏｋ　

講談社
佐々木浩　

• 価格: 1,375円（本体1,250円＋税）
• 発行年月: 2015年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784062996396

内容情報

[BOOKデータベースより]

京都でいちばん予約の取れないあの名店の大将が、仕事の後で自分のために作る絶品酒肴７０選！

第１章　和えるつまみ（かつおのたたき；まぐろのユッケ　ほか）
第２章　焼くつまみ（牡蛎の辛みそグラタン；いわしの蒲焼き　ほか）
第３章　煮たり炊いたりするつまみ（金目の煮つけ；にしんなす　ほか）
第４章　揚げるつまみ　炒めるつまみ（スパイシー手羽から揚げ；えびマヨ　ほか）
第５章　〆の一杯（蕎麦ずし；ラーメン風春雨　ほか）

[日販商品データベースより]

旨い料理を出す大将は旨い酒肴を知ってはる！ミシュランの星を持つ世界的に有名な和食料理人として毎日大舞台で辣腕を振るう佐々木浩さんが、実は家で自分の一杯のために、あるいは訪ねてきた友達のために、おいしいお酒の友として、さささっと作っている「酒肴」。


旨い料理を出す大将は旨い酒肴を知ってはる！
ミシュランの星を持つ世界的に有名な和食料理人として毎日大舞台で辣腕を振るう佐々木浩さんが、実は家で自分の一杯のために、あるいは訪ねてきた友達のために、おいしいお酒の友として、さささっと作っている「酒肴」。
そんな「さゝ木の舞台裏レシピ」を「焼く」「炊く」「揚げる」「和える」の調理法別に紹介。日本酒はもちろん、佐々木さんが大好きなワインに合わせると旨いもの、ビール・焼酎･ハイボールなど庶民の一服によく合うものまで、50〜60品、その作り方・酒とのマッチングの妙を蘊蓄豊かに紹介しています。