体がよみがえる家庭料理ルネサンスごはん

祥伝社
弓田亨　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2015年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784396615246

内容情報

[BOOKデータベースより]

いりこは最強の健康食品。フランスの調理法が再現する日本の母の味。日本一のパティシエだから作り出せたレシピ。健康と食の喜びを取り戻すルネサンスごはん１０のコツ。

第１章　世にも嬉しい、真の「おいしさ」（本当の「おいしさ」を知っていますか？；栄養素はおどろくほど膨大に必要　ほか）
第２章　日々の食事が心と身体を傷つけている（日本人を襲う病は食から；本来の旨味、旬を失くした日本の野菜や果物　ほか）
第３章　便利さが栄養素を捨てている（もてはやされる「手軽」「時短」な調理法；冷凍がもたらす怖い変化　ほか）
第４章　ルネサンスごはんの誕生（ルネサンスごはんが克服する四つの飢餓；ルネサンス＝再生の原点　ほか）
第５章　今、人生を変える食卓の始まり（さあ、ルネサンスごはん；電子レンジ、冷凍は栄養素を激しく壊すので、決して使わない　ほか）
ルネサンスごはん実践レシピ集（ご飯；大根の味噌汁　ほか）

[日販商品データベースより]

パティシエである著者が「本当に美味しいものとは何か」と問題提起して「真実の味」を作る料理法を提案。健康と食の喜びを取り戻すルネサンスごはん１０のコツや、日本一のパティシエだから作り出せたレシピも掲載。