ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流おいしいソース・レシピ

世界文化社
谷昇　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2015年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418153084

内容情報

[BOOKデータベースより]

ソースのある料理を時代遅れと思っていませんか？いいえ。本当においしいものが作りたかったら絶対マスターすべきです。フレンチの極意を谷昇シェフが誌上コーチ。今こそ伝えたい３２のソース＆６９皿のメニュー。

序章　２つの究極フォン
１章　白いソース
２章　茶色いソース
３章　乳化のソース
４章　野菜のソース
５章　その他のソース
６章　伝統料理から生まれるソース

[日販商品データベースより]

フランス料理の真髄はソースにあり。クラシックなものからオリジナルの秘蔵レシピまで、谷昇シェフが、選りすぐりの３２種類のソース＆６９皿のメニューを誌上コーチする。