カツオ今昔物語

地域おこしから文学まで

筑波書房
鹿児島県立短期大学チームカツオづくし　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2015年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784811904597

内容情報

[BOOKデータベースより]

カツオ節生産量、日本一。鹿児島、枕崎から。無形文化遺産「和食」を彩るカツオ節。カツオ節はいつも誰かのためにその身を「削って」いる名脇役です。今回、そんな名脇役を主役にすえてみました。鹿児島県枕崎市を舞台に、７つの物語「地域おこし」「歴史」「水産」「栄養」「調理」「製造」「文学」を展開します。

第１部　カツオとカツオ節のお話（カツオ節からＫＡＴＳＵＯＢＵＳＨＩへ；日本の食卓を無形文化遺産のステージに！―うまく使おうカツオダシ；栄養からみるカツオ；水産業と地域経済からみるカツオ）
第２部　カツオとカツオ節に懸ける人々（カツオで地域おこし―ご当地グルメ「枕崎鰹船人めし」から、北と南をつなぐ「昆鰹プロジェクト」へ；風土　詩歌　カツオ；原耕―海を耕した代議士）

[日販商品データベースより]

ひとつの食材に焦点をあてて、そこから、無形文化遺産「和食」の魅力に迫る。カツオ節生産量日本一、鹿児島県枕崎市を舞台に、カツオとカツオ節の事例を紹介。地域おこし、歴史、文学など、７つの物語を展開。