この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 聖☆おにいさん 21 限定版
-
価格:1,870円(本体1,700円+税)
【2024年03月発売】
- 中村天風怒らない恐れない悲しまない
-
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2022年11月発売】
- 渋沢栄一焦らない悔やまない心配しない
-
価格:847円(本体770円+税)
【2023年09月発売】
- 教育虐待
-
価格:1,056円(本体960円+税)
【2023年06月発売】
- いちばんよくわかる!スポーツマッサージ 新装版
-
価格:1,540円(本体1,400円+税)
【2023年04月発売】
[BOOKデータベースより]
鮮魚店の常識に挑んだ『根津松本』松本秀樹が選んだ、四季折々で最高の魚とは。美しい写真と共に紹介した初の書籍!
春“はる”(千葉県竹岡のタチウオ―“スペシャルタチウオ”の素晴らしさを世の中に広めていきたい;富山湾のホタルイカ―富山湾しか使わないのは定置網だから。ボイルする技術も他の産地より高い ほか)
[日販商品データベースより]夏“なつ”(長崎県対馬のアナゴ―脂がのって、ゼラチン質が豊富 飴色がかった艶のある腹;三陸産のホシガレイ―トップクラスの高級魚 身の水分が少ないから旨みも脂の甘みも強い ほか)
秋“あき”(京都府舞鶴のマナガツオ―関西圏ではタイと同等に扱われる高級魚 包丁を入れた手触りが全然違う;愛媛県八幡浜のヒラスズキ―野武士のように精悍で野性味があるのに、味は上品 ほんのりした甘味が舌に残る ほか)
冬“ふゆ”(北海道藻琴湖の寒シジミ―大きさもダシの濃さもケタ違い 藻琴湖のシジミに勝るものはない;北海道仙鳳趾のカキ(マガキ)―水温の低い場所で育ったカキは旨みが強くて味にクセがない ほか)
根津松本直伝!調理の基本(三枚おろし;五枚おろし ほか)
どうしても食べてみたい魚がここにある。鮮魚店の常識に挑んだ「根津松本」松本秀樹が選んだ、四季折々で最高の魚とは。本当の旬、見分け方、調理法まで、美しい写真と共に紹介した初の書籍。