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中国黒茶のすべて 改訂

微生物発酵茶

幸書房
呂毅 郭ぶん飛 駱少君 坂田完三 

価格
1,980円(本体1,800円+税)
発行年月
2014年08月
判型
B6
ISBN
9784782103784

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内容情報
[BOOKデータベースより]

第1章 中国における喫茶の歴史と黒茶
第2章 主な黒茶の散茶と緊圧茶の規格と特徴
第3章 黒茶の製造
第4章 黒茶の色、香り、味
第5章 黒茶の化学と微生物
第6章 中国における黒茶の品質検査
第7章 中国少数民族の食生活と黒茶
第8章 暮らしの中の黒茶
第9章 中国の多彩な喫茶法
第10章 黒茶の機能性

[日販商品データベースより]

微生物による発酵を経て作られる黒茶は中国の伝統飲料。その特徴、成分、効用などをまとめた初めての書。黒茶のユニークな面を詳しく述べる。初版に新しい動きを加筆し、分類の変更などを反映させた改訂版。

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