大豆と日本人の健康

幸書房
渡邊昌　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2014年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784782103883

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　日本人の健康と大豆食品（がん予防；更年期障害　ほか）
第２部　大豆食品の健康的側面（納豆；みそ・醤油　ほか）
第３部　大豆の成分と健康機能（大豆の構造と成分；大豆タンパク質とペプチド、アミノ酸　ほか）
第４部　日本食を支える大豆の生産と遺伝子資源（大豆の食糧価値と生産・消費；日本の大豆の育種と遺伝資源　ほか）

[日販商品データベースより]

各種疾病と大豆食品、大豆食品の健康における働き、大豆成分の健康機能、大豆の生産と遺伝子資源、の4つの分野から大豆をとらえその最新の全体操を明らかにした。