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お料理基本の「き」

ミニCookシリーズ 

ワニブックス
ワニブックス 

価格
926円(本体857円+税)
発行年月
2014年04月
判型
B40
ISBN
9784847092329

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累計100万部突破のミニCookシリーズから、ついに料理の教科書が登場。「塩少々ってどのくらい?」「ささみの筋とりって何?」「水溶き片栗粉ってどう作るの?」など、調理以前の素朴な疑問はこの1冊ですべて解決!料理上手になるいちばんの近道は、何よりも基本を知ること。本書では、野菜の洗い方や切り方、肉や魚の加熱のコツ、ごはんの炊き方、パスタのゆで方まで、レシピ本には載っていない、基礎の基礎を解説します。豊富なプロセス写真つきなので、一度も料理をしたことがない人でも安心。また、毎日ごはんを作っている人も、自己流ではなく、正しい手順に変えただけで、おいしさがワンランクアップすること間違いなし。料理ビギナーはもちろん、ベテランの方も、ぜひキッチンの片隅に! 調理中、困ったときに開いてほしい1冊です。

内容情報
[BOOKデータベースより]

塩少々ってどのくらい?ささみの筋とりって何?水溶き片栗粉はどう作るの?レシピ本には載っていない128のこと。ミニCookシリーズ発!超!分かりやすい料理の教科書。

1 料理をはじめる前に(基本の調理道具;次に用意したい調理道具 ほか)
2 野菜の基本(基本の切り方;切り方プラス1 ほか)
3 肉の基本(肉の取り扱い説明書;下ごしらえの基本  ほか)
4 魚介類の基本(魚介類の取り扱い説明書;下ごしらえ&加熱のコツ ほか)
5 常備食材の基本
6 家庭料理の基本の基本(ごはんを炊く;おかゆを作る ほか)

[日販商品データベースより]

累計100万部・ミニCookシリーズ発の料理の教科書。基本の調理道具、正しい包丁の使い方などをはじめ、レシピには載っていない基礎知識、コツを解説。キッチンに常備したい1冊。

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