１０皿でわかるフランス料理

日経ＢＰＭ（日本経済新聞出版本部） 日経ＢＰマーケティング
松嶋啓介　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2014年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784532169244

内容情報

[BOOKデータベースより]

豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。本場の「ポトフ」に必須の具とは。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。

第１章　プロヴァンス
第２章　ラングドック
第３章　バスク
第４章　ボルドー
第５章　ロワール
第６章　ブルターニュ
第７章　ノルマンディー
第８章　アルザス
第９章　ローヌ・アルプ
第１０章　コルシカ

[日販商品データベースより]

どんなに斬新に見えるものでも、フランス料理のベースはすべて地方の郷土料理である。ブルターニュ、ボルドーなど１０の地方料理の特徴から、フランス料理の全体像や個性豊かなフランス文化を学ぶグルメ読本。