[BOOKデータベースより]
牛乳と和食が出会うと―おいしさが倍増する「ミルクマジック」を発見！！もう薄味でがまんしない、減塩レシピ満載！！
１ そもそも牛乳には、さまざまな特長が（牛乳と血圧の関係；牛乳とメタボの関係 ほか）
２ これが乳和食５つのミルクマジック（ミルクをだしにする；ミルクでわる・のばす ほか）
３ 市販品でもカンタンにとびきりの減塩ができる！（ミルク粥；ミルクラーメン・ミルクカレーうどん ほか）
４ お砂糖控えめでも十分おいしい乳和菓子（粉＋ミルクで；野菜＋ミルクで“乳和菓子４段活用” ほか）
ミルクをだしにする、ミルクでわる・のばす、ミルクでゆでる・ゆでもどす、ミルクで溶く、ミルクに酢を加えるという５つの「ミルクマジック」で和食のおいしさが倍増する。薄味でがまんしない、減塩レシピ満載。
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「おいしくないから、減塩は続かない」。この大多数の人々の実感を見事にひっくり返す、新しい減塩料理の登場です。牛乳の旨みとコクが驚くほど合う和食のレシピが満載！ 中高年の泣き所「高血圧」対策に、万人が納得できる減塩法を提案。なぜ、おいしくできるのか？塩分を減らしても、牛乳が食品のコクを引き出し、しかも牛乳の味は残らない。その理由を５つに分けて紹介しながら「ミルクマジックレシピ」を展開します。＜レシピ例＞★ミルクでわる・のばすと―（ミルク胡麻豆腐、ミルク豚汁など）ミルクでとくと―（ミルク衣のヘルシーとんかつ、