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[BOOKデータベースより]
第１章 本書の構成と論点
[日販商品データベースより]第２章 魚類養殖業の現状と課題
第３章 ブリ類およびマダイ養殖業
第４章 マグロ養殖業（１）２０００年代前半まで
第５章 マグロ養殖業（２）２０００年代後半
補論 小売主導型流通システムにおける生鮮食品のサプライチェーン
縮小傾向が続いている日本の漁業の中で、新たに有望業種として脚光を浴びているマグロ養殖業。本書は、ブリ・マダイ養殖との対比の中から、その経営展開の過程と経済実態を分析する。