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[BOOKデータベースより]
１章 栄養の概念
２章 食物の摂取
３章 消化・吸収
４章 たんぱく質の栄養
５章 糖質の栄養
６章 脂質の栄養
７章 ビタミンの栄養
８章 ミネラル（無機質）の栄養
９章 水・電解質の栄養学的意義
１０章 エネルギー代謝