熊本酒と肴の文化地理

文化を核とする地域おこしへの提言

熊本出版文化会館 創流出版（熊本市）
中村周作　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2012年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784915796982

内容情報

[BOOKデータベースより]

熊本の酒と肴を満載。各市町村の飲酒嗜好を分析し、５つのパターンに分類できることを発見。また、伝統的魚介類食７２点を絞りこみ、摂食頻度分布を地図上に示し、熊本県域の地域性を明らかにした。地域食文化の結晶である伝統的魚介類料理の作り方も紹介。ドリンク＆イート・ツーリズム構想＝酒と肴による地域おこしも提案。

第１章　序論―本書の目的と構成
第２章　熊本県域における酒造業および酒類消費概史
第３章　熊本県域における伝統的飲酒嗜好地域の展開とその変容
第４章　伝統的魚介類食を育んできた熊本県水産業
第５章　熊本県域における伝統的魚介類食の分布展開―住民アンケート調査の成果
第６章　伝統的魚介類食にみる熊本県域の地域性
第７章　地域食文化の結晶　熊本県各地の伝統的魚介料理―調理実演現地調査の成果より
第８章　酒と肴　地域飲食文化を楽しむ旅―ドリンク＆イート・ツーリズム構想