保存食の絵本 ４

つくってあそぼう　３９
乳・肉　

農山漁村文化協会
小清水正美

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2012年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784540111358

内容情報

[BOOKデータベースより]

家畜を飼うことも、食べものの保存法
腐りやすい乳や肉を保存するには
乳・肉の加工品のいろいろ
ヨーグルトをつくってみよう
カッテージチーズやバターをつくろう
肉の加工の基本を知ろう１　血しぼり・塩漬・塩ぬき
肉の加工の基本を知ろう２　乾燥・くん煙
干し肉をつくろう
ばら肉で、ベーコンをつくろう
ロース肉で、ハムをつくろう
すね肉で、アイスバインをつくろう
レバーペーストをつくろう
香腸（中国のソーセージ）をつくろう
チャーシュー（焼き豚）をつくろう
沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう

[日販商品データベースより]

脱水して固めるヨーグルトやバター、塩で守る干し肉、ベーコン、ハム、アイスバインなど、腐りやすい乳・肉を保存する知恵と技。