- 在庫状況:出版社よりお取り寄せ(1週間程度で出荷)
- Pa^tisserie francaiseそのimagination 2 新装版
-
私のimaginationの中のrecettes
- 価格
- 8,580円(本体7,800円+税)
- 発行年月
- 2012年01月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784901490290
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- Les Desserts 新装版
-
価格:6,380円(本体5,800円+税)
【2016年09月発売】
- 贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい
-
価格:8,580円(本体7,800円+税)
【2012年11月発売】
- 一人で学べるイル・プルーのパウンドケーキおいしさ変幻自在
-
価格:2,750円(本体2,500円+税)
【2007年10月発売】
- 五感で創るフランス菓子
-
価格:3,520円(本体3,200円+税)
【2005年10月発売】
[BOOKデータベースより]
第1巻で構築した理論を元に、基本的なフランス菓子を中心に、店で作るための大量のルセットゥ(レシピ)を、イラストや菓子の組み立て図と共に解説したレシピ集。
1章 私達が再認識しなければならない、さまざまな問題(中央のかたがたの技術的実力の実情と、お菓子に対する誤った考え方;必要な本の選択;製菓専門学校の失われた本来の意義 ほか)
[日販商品データベースより]2章 お菓子づくりを始める前に(実際のお菓子づくりに入る前に再点検しなければならない物理的環境;絶対に必要な器具と設備;今までに日本でめぐり会えた、私のイメージの中で最も優れていると思われる素材と、そのメーカーおよび輸入代理店 ほか)
3章 私のイマジナシオンの中のお菓子(この本でたびたび使用されるクレーム類;この本でたびたび使用されるパートゥ類;その他のもの ほか)
パティスィエに贈る技術書、イマジナスィオンシリーズの第2弾。前作で構築した理論をもとに、基本的なフランス菓子を中心に、店で作るための大量のレシピを、イラストや菓子の組み立て図とともに解説したレシピ集。