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フルーツ・カッティングの技法書

各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の活かし方、原価計算まで

誠文堂新光社
村上しずか 

価格
3,520円(本体3,200円+税)
発行年月
2010年12月
判型
B5
ISBN
9784416810644

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内容情報
[BOOKデータベースより]

40種類以上のフルーツの基本的なカットの技法から応用までを網羅。

フルーツ・カッティングの基礎
フルーツ・カッティングの心得
カッティングの基礎
フルーツのカラー
テーブルコーディネート
おもてなしのフルーツ
年中行事
GIFT
祈り
フルーツ・カットのテクニック〔ほか〕

[日販商品データベースより]

プロはもちろん、一般家庭の誰でも楽しめるように、簡単でわかりやすく工夫されたフルーツ・カッティングの技術を解説。フルーツの葉や皮なども利用して美しく見せる技術、フルーツアートについても紹介する。

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