フルーツ・カッティングの技法書

各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の活かし方、原価計算まで

誠文堂新光社
村上しずか　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2010年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416810644

内容情報

[BOOKデータベースより]

４０種類以上のフルーツの基本的なカットの技法から応用までを網羅。

フルーツ・カッティングの基礎
フルーツ・カッティングの心得
カッティングの基礎
フルーツのカラー
テーブルコーディネート
おもてなしのフルーツ
年中行事
ＧＩＦＴ
祈り
フルーツ・カットのテクニック〔ほか〕

[日販商品データベースより]

プロはもちろん、一般家庭の誰でも楽しめるように、簡単でわかりやすく工夫されたフルーツ・カッティングの技術を解説。フルーツの葉や皮なども利用して美しく見せる技術、フルーツアートについても紹介する。