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[BOOKデータベースより]
中目黒の人気パン屋・トラスパレンテのパンのレシピを紹介。
トラスパレンテのパンづくり
[日販商品データベースより]パンドミ（食パン生地）
バゲット（フランスパン生地）
パンドカンパーニュ（カンパーニュ生地）
ブリオッシュ（ブリオッシュ生地）
クロワッサン（クロワッサン生地）
パンオレ（パンオレ生地）
ヴィエノワ（ヴィエノワ生地）
フォカッチャ（フォカッチャ生地）
その他のパン・菓子
レシピ
人気パン屋「トラスパレンテ」のシェフが作る、定番から季節ごとのパン約１００種のレシピとパン作りに対する考え方・技術を紹介。パンドミ、バケット、ブリオッシュなど、イタリア仕込みのパンのレシピが満載。