トラスパレンテのパンづくり

イタリア仕込みのパンーレシピと考え方

誠文堂新光社
森直史　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2010年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416810507

内容情報

[BOOKデータベースより]

中目黒の人気パン屋・トラスパレンテのパンのレシピを紹介。

トラスパレンテのパンづくり
パンドミ（食パン生地）
バゲット（フランスパン生地）
パンドカンパーニュ（カンパーニュ生地）
ブリオッシュ（ブリオッシュ生地）
クロワッサン（クロワッサン生地）
パンオレ（パンオレ生地）
ヴィエノワ（ヴィエノワ生地）
フォカッチャ（フォカッチャ生地）
その他のパン・菓子
レシピ

[日販商品データベースより]

人気パン屋「トラスパレンテ」のシェフが作る、定番から季節ごとのパン約１００種のレシピとパン作りに対する考え方・技術を紹介。パンドミ、バケット、ブリオッシュなど、イタリア仕込みのパンのレシピが満載。