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おいしさから健康へ 管理栄養士講座
建帛社 和田淑子 大越ひろ
第1章 人間と食べ物のかかわり(食べ物と生活環境;食べ物と栄養調理 ほか)第2章 食事設計と健康(食事の意義と役割;食品と食品構成 ほか)第3章 おいしさと健康(おいしさを感じるからだの仕組みと健康への影響;食べ物とおいしさ)第4章 調理操作の体系化(調理用エネルギー源;調理用具と調理機器 ほか)第5章 おいしさの形成と健康への影響―食材の調理プロセスでの変化と栄養機能(炭水化物を多く含む食品;たんぱく質を多く含む食品 ほか)
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
第1章 人間と食べ物のかかわり(食べ物と生活環境;食べ物と栄養調理 ほか)
第2章 食事設計と健康(食事の意義と役割;食品と食品構成 ほか)
第3章 おいしさと健康(おいしさを感じるからだの仕組みと健康への影響;食べ物とおいしさ)
第4章 調理操作の体系化(調理用エネルギー源;調理用具と調理機器 ほか)
第5章 おいしさの形成と健康への影響―食材の調理プロセスでの変化と栄養機能(炭水化物を多く含む食品;たんぱく質を多く含む食品 ほか)