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[BOOKデータベースより]
コンビニはどのようなノウハウをもって食の開発、演出をしているのだろうか。そこには最新科学が深く関わり、「おいしい」、「まずい」の第一印象は脳科学の助けを借りて作られているのだ。見た目の印象をいかにおいしく見せるか―コンビニ食の作られ方の驚愕の舞台裏を解き明かす。
第１章 おいしさも見た目が９割（どうしてそれを買うの？；購入時の選択基準とは ほか）
[日販商品データベースより]第２章 おいしさと脳（コンビニ弁当のイメージ…？；“がっつり系”と“健康系” ほか）
第３章 変わるおいしさ、変わらぬおいしさ（個人のおいしい、万人のおいしい；プリンに醤油でウニの味 ほか）
第４章 おいしさの表現を磨く（コンビニで感じる季節；コンビニの季節催事 ほか）
今や、日常生活で欠かせない存在となっているコンビニはどのようなノウハウをもって食の開発、演出をしているのか。見た目の印象をいかにおいしく見せるか、コンビニ食の作られ方の驚愕の舞台裏を解き明かす。