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[BOOKデータベースより]
この本では、「フロール」と名づけたロールケーキを紹介します。おいしさを追求して改良を重ねたスフレ生地と、合わせるクリームは口どけのいいガナッシュクリームが基本となります。巻き方は、外巻きのフロールと内巻きのフロールの2種類。同じ生地とクリームを2等分して一巻きした、ミニフロールも作りました。
外巻きのフロール(いちごのフロール;柚子みそのフロール;栗のフロール;クリームチーズのフロール;矢羽根のフロール ほか)
[日販商品データベースより]内巻きのフロール(オレンジのフロール;ラムレーズンのフロール;チェリーのフロール;フレッシュハーブのフロール;スイートチョコのフロール ほか)
おいしさと遊び心の両方を満たしてくれる幸せなお菓子、ロールケーキ。本書では、著者が長年かけて作り上げた究極のロールケーキ「フロール」のレシピを公開。基本形と様々なバリエーションを掲載。