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【2011年03月発売】
[BOOKデータベースより]
薬膳レシピの立案に欠かせない手引書、性味、帰経、効能がすぐにわかる。日本人の食生活に密着した食材の分析も豊富。効能別にわかりやすくまとめられた「効能別食物一覧」付き。管理栄養士、栄養士も必読の「有効成分の基礎知識」。薬膳に用いる中医薬143種類の性味・帰経・効能・適応がひと目でわかる。「中医学用語解説」付きなので辞書にもなる。
第1章 薬膳とは
第2章 分類別食物 性味・効能一覧(穀類;いも・でん粉類 ほか)
第3章 効能別食物一覧(安神の働きのある食物;活血の働きのある食物 ほか)
第4章 中医薬 性味・効能一覧(辛温解表薬;辛涼解表薬 ほか)
第5章 中医学用語解説