中華美味紀行

新潮新書　３０１

新潮社
南条竹則　

• 価格: 748円（本体680円＋税）
• 発行年月: 2009年02月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784106103018

内容情報

[BOOKデータベースより]

あるときは「小林秀雄の蟹まんじゅう」を求めて揚州の小路に入り込み、あるときは杭州の高級料理店で満漢全席の至福に身をゆだね、またあるときは変わりゆく北京下町のもつ煮屋で浅草を思う―。中華文化圏がその懐深くに抱く、千変万化の食文化。その魅力にとりつかれた作家が、縦横無尽の食べ歩きを通じて出会った「ホンモノ」の数々を綴る十五章。

小林秀雄の「蟹まんじゅう」―揚州
汁そばいろいろ―南京、杭州、蘇州
高級宴席の点心、町角の小吃―杭州
甘くても「主食」―南京、南潯
冒菜、蒸菜、焼菜、涼菜、炒菜―成都
臭豆腐と毛沢東―長沙
パンちぎりの技―西安、北京
蕎麦を見つけた！―成都、西安
巻く、くるむ、包む―山東省
伝統の発酵飲料―北京〔ほか〕

[日販商品データベースより]

ある時は揚州の小路に入り込み、ある時は杭州の高級料理店へ。中華文化圏が懐深くに抱く、千変万化の食文化。その魅力にとりつかれた作家が、縦横無尽の食べ歩きを通じて出会った「ホンモノ」の数々を綴る１５章。