ドイツビールおいしさの原点

バイエルンに学ぶ地産地消

学芸出版社（京都）
木村麻紀　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2006年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784761512149

内容情報

[BOOKデータベースより]

アルプスの清流、バイエルンの肥沃な土地で育つ作物、伝統の味にこだわる職人、地元のビールを愛する住民が織りなす「地域循環」のハーモニー。自然環境の保全、安全な食品の生産・流通、地域の活性化。ドイツの地ビールづくりに、これらを成功に導く鍵がある。

第１章　おいしく安いビール、造れる秘訣と造れない訳（ドイツビールはなぜおいしくて安いのか？；日本のビールに「安くてうまい」は望めない？）
第２章　おいしいビールの陰にエコロジーあり（ビールの命、水を守る営み；身近で育まれた素材が醸すおいしさ；「リサイクル」より「リユース」でおいしく味わう）
第３章　おいしいビールはコミュニティ発（町の数だけビールのある風景；「地産地消」なコミュニティビジネスを育てるために）
終章　日本のビールをさらにおいしくするために（おいしいビール造りは「企業の社会的責任」；「ビールはコミュニティ発」時代の地ビール会社の役割；酒税、リサイクル、自給率向上、地方分権、宿題山積みの日本政府）

[日販商品データベースより]

アルプスの清流、バイエルンの肥沃な大地で育つ作物、伝統の味にこだわる職人、地元のビールを愛する住民が織り成す「地域循環」のハーモニー。ドイツの地ビールづくりに、地産地消の成功の鍵を探る。