１００％パン

エリック・カイザー６０のレシピ
１００％　ｐａｉｎ．

毎日新聞出版
エリック・カイザー　ジャン・クロード・リボー　ファビエンヌ・ガンブレル　弓幹桃子　木村周一郎　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2005年09月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784620606187

内容情報

[BOOKデータベースより]

バゲット、ベーグル、ピタ…世界にはバラエティ豊かなたくさんのパンがあります。この本では過去、そして現在のパン作りの現場へとみなさんをお招きし、歴史を通じて世界中でさまざまな信仰の対象となったパンの物語をご紹介します。またこの本には、パリを代表するパン職人、エリック・カイザーの６０のレシピも掲載されています。レシピはどれも簡単で、手軽でおいしい昼食として、またグルメ向きのおやつとしておすすめです。

１　歴史の中のパン
２　象徴としてのパン
３　世界のパン巡り
４　パンと五感
５　パンの現在
６　発酵パンの作り方
エリック・カイザー６０のレシピ

[日販商品データベースより]

本場パリで一番のパン職人と言われるエリック・カイザーが、その珠玉のレシピを披露。過去、そして現在のパン作りの現場へ読者を誘い、歴史を通じて世界中で様々な信仰の対象となったパンの物語を紹介する。