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[BOOKデータベースより]
「時間短縮」「手早く」「パパッと」…。そういう料理だって便利でおいしい。でも、ときには植物を育てるように料理をしてみませんか。じっくりとじっくりと、時間は料理をおいしくしてくれるから。
１ 置く・休ませる（鶏のパリパリ焼き；たこと大根の煮物 ほか）
[日販商品データベースより]２ 漬ける（きゅうりとなすの浅漬け；かぶのしょうゆ漬け ほか）
３ ことことと煮る（豚の角煮；牛肉の佃煮 ほか）
４ 発酵させる（白菜キムチ；べったら漬け ほか）
「手早く」「パパッと」…。そういう料理だって便利でおいしい。でも、時には植物を育てるように料理をしてみよう。本書では、置く・休ませる、漬ける、発酵させるといった、じっくりと時間をかける料理を紹介。