イタリアンのお料理教室

ベターホーム出版局 地方・小出版流通センター
ベターホーム協会　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2004年12月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784938508739

内容情報

[BOOKデータベースより]

プロの味を写真入のていねいな説明で紹介。料理教室でじかに習っているような臨場感です。調理・指導は、日本橋のリストランテ「アルポンテ」の原宏治シェフ。ベターホーム協会のお料理教室「イタリア料理の会」の人気講師です。定番のピッツァやパスタはもちろん、ソースや、素材を応用したアレンジ料理やお店自慢のメニューまで、６９品。塩加減、火加減、調味料、器具の使い方など、根堀り葉堀リ、シェフに質問して、家庭のキッチンで、だれでもおいしく作れるレシピです。盛りつけ、器などプロのセンスもしっかり身につきます。

パスタ・ピッツァ・リゾット（スパゲッティ・トマトソース；ボローニャ風ミートソース；ピッツァ・マルゲリータ　ほか）
前菜（ブルスケッタ；きのこのマリネ；あじのエスカベージュ；ナポリ風サラダ；トマトとズッキーニの玉子焼き　ほか）
主菜（とりもも肉ディアヴォラ風；牛ヒレ肉の乾燥ポルチーニソース；真鯛の塩水ボイル　ほか）デザート（パンナコッタ　チョコレート添え；桃とプルーンのコンポート；リコッタチーズのアイスケーキ　ほか）
お店自慢のメニュー（コロコロきのこのリガートパスタ；ズッパディペッシェ（魚介のスープ煮）；ゆでだことドライトマトのサラダ　ほか）
ワンプレートイタリアン（豚ロースのタリアータ＆パスタの玉子焼き；野菜のパニーノ＆じゃがいものココットグラタン　ほか）

[日販商品データベースより]

パスタ、ピッツァ、リゾットに、前菜、主菜、デザート、お店自慢のメニューまで、イタリア料理をプロに習おう。シェフに根掘り葉掘り質問して生まれた、誰でもおいしく作れるレシピ集。写真入りで丁寧に解説する。