- 超有名料理店オーナー１１人の店づくり
-
- 価格
- 748円（本体680円＋税）
- 発行年月
- 2004年03月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784777900404
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[BOOKデータベースより]
いま、レストランオーナーはスターだ。美味しい料理、素敵な雰囲気、最高のサービス…。三拍子揃った超有名料理店の秘密。
１ オーナーシェフという生き方。（レストランキノシタ 木下和彦；三合菴 加藤裕之；アロマクラシコ 原田慎次；バルエンリケ 星野伸一）
２ 海外修業派シェフの皿。（カリビアーノ 植竹隆政；リストランテアッカ 林冬青）
３ 飯食店はプロデューサー時代。（フードスコープ 今井浩司；インカス 冨田和広；エイチ・ワイ・ジャパン 安田久）
４ 巨匠と呼ばれる男たち。（オテル・ドゥ・ミクニ 三国清三；際コーポレーション 中島武）