寿司問答

プレジデント社
嵐山光三郎　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2002年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784833417532

内容情報

[BOOKデータベースより]

江戸前とは？旨い寿司とは？その答えはあった。ｄａｎｃｙｕ誌でアラシヤマが訪ね歩いた老舗や名店に。

さあ、江戸前の寿司を食べよう
当代一の職人が握る寿司を食べた
江戸前は奥が深い！を教えてくれた１７軒（寿司幸本店；小笹寿し；鮨・青木；鮨・新太郎；おけい寿司；鮨処・新橋鶴八；鮨・松波；鮨・奈可久　ほか）
寿司を食べたあとのお話―握りの盛り込みの美学
江戸前の技を覗く―ネタを仕込む

[日販商品データベースより]

江戸前とは、旨い寿司とは。その答えは「ｄａｎｃｙｕ」誌でアラシヤマが訪ね歩いた老舗や名店にあった。「すきやばし次郎」「寿司幸本店」「小笹寿し」など江戸前の顔が勢揃いした決定版。