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[BOOKデータベースより]
生食用大粒ブドウと醸造用小粒ブドウとは「品質で決定する」という点で共通性をもっている。そこで前著書『巨峰ブドウ栽培の新技術』『ブドウ・巨峰の発育診断』に引き続き、さらに成熟と熟成の問題を中心課題と考え、この点から改めて見直そうとしたのが本書である。
ブドウの文化史
ブドウの種と品種
ブドウの発育週期と休眠生理
ブドウの発育生理と発育形態
ブドウの発育とＣ／Ｎ関係
ブドウと植物ホルモン
ブドウと気候
ブドウと土壌、地形
ブドウ園の開園計画〔ほか〕