- 一般食品衛生学 新版（第３版）
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- 価格
- 3,190円（本体2,900円＋税）
- 発行年月
- 2002年04月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784782704493
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[BOOKデータベースより]
従来の食品衛生行政を中心とした形の教科書ではなく、まず食品衛生とは何かということに対する考え方を論述し、学生がこれをよく理解し、関心を深めてゆくことができるような教科書。
１ 食品衛生とその行政
２ 食品と微生物
３ 食中毒
４ 食品の汚染物質と公害
５ 農薬
６ 食品添加物
７ 食品の容器、包装
８ 消化器系感染症
９ 動物の病気と乳肉衛生
１０ 食品に起因する寄生虫症
１１ 衛生動物
１２ 食品衛生と管理