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[BOOKデータベースより]
序章 α‐リノレン酸が豊富エゴマの成分と効能
[日販商品データベースより]第１章 健康増進の素エゴマ油の活用メニュー
第２章 エゴマを生かした伝統料理バラエティー
第３章 みんなが喜ぶエゴマの創作料理
第４章 ヘルシー食材エゴマでつくるパンとデザート
第５章 油も葉も種も丸ごと利用エゴマの基礎知識
５５００年前の繩文期より江戸時代まで、日本の油はエゴマの油が主流だった。エゴマは若葉や種実もおいしく栄養的に優れた食材。そのエゴマをおいしく食べるための料理法を多数紹介する。