海藻利用の科学 改訂版

成山堂書店
山田信夫（水産学）　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2001年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784425827923

内容情報

[BOOKデータベースより]

食用はもちろん、工業用・医薬・美容と多方面で利用される海藻。本書は、その利用状況と化学成分を豊富な図表で紹介し、海藻利用の新たな方向性を探る。

海藻と海草
世界の海藻資源とその利用
海藻の一般化学成分
海藻のタンパク質と脂質
海藻の炭水化物と多糖類
海藻の食物繊維
海藻の無機成分とビタミン
海藻の生理活性物質
海藻の肥料・飼料への利用
海藻の美容面への利用
海藻の毒

[日販商品データベースより]

食用はもちろん、工業・医療・美容と多方面で利用される海藻。その利用状況を豊富な図表併用で説明した。