海藻利用の科学

成山堂書店
山田信夫（水産学）　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2000年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784425827916

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、専門的な内容はもちろん、多少海藻の利用について興味のある方々に対しても、また、大学院の学生に対しても、その基礎となる事柄についても記述した。たとえば、アミノ酸の項であれば、アミノ酸すべてと必須アミノ酸についても記述し、以前学んだことを思い出してもらう、という方法を採った。さらに、欲張った考え方かもしれないが、多少なりとも海藻の利用に興味を抱いている女性の方々にも理解していただければと考え、利用と健康、さらに美容への効果についてそれぞれの項で記述した。

第１章　海藻と海草
第２章　世界の海藻資源とその利用
第３章　海藻の一般化学成分
第４章　海藻のタンパク質と脂質
第５章　海藻の炭水化物と多糖類
第６章　海藻の食物繊維
第７章　海藻の無機成分とビタミン
第８章　海藻の生理活性物質
第９章　海草の肥料・飼料への利用
第１０章　海藻の美容面への利用
第１１章　海藻の毒