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[BOOKデータベースより]
全国の調理師試験に対応、科目別試験範囲の対策と要点、受験のためのガイダンス、調理師に必要な衛生・栄養・食品・調理の基礎知識。
１ 衛生法規
２ 公衆衛生学
３ 栄養学
４ 食品学
５ 食品衛生学
６ 調理理論
７ 食文化概論
８ 練習問題