サントリーの嗅覚

小学館文庫　Ｙかー１ー５

小学館
片山修　

• 価格: 565円（本体514円＋税）
• 発行年月: 1999年12月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784094161151

内容情報

[BOOKデータベースより]

「響」「山崎」「デリカメゾン」「マグナムドライ」「南アルプスの天然水」「ボス」「カクテルバー」などのヒット商品を次々とつくりだすサントリー。マーケティングや宣伝が目をひきがちだが、その高い商品力を支えているのは、高度な技術力と卓越した匠たちの技である。意外と知られていない、ウイスキー、ワイン、ビール、清涼飲料の研究開発、生産現場から、高品質の商品を生みだすサントリーの秘密を解き明かす。

第１章　熟成に賭ける匠たち（ブレンダーは言葉の魔術師；顔の見えるウイスキーをつくりたい；新製品開発とブレンド技術；まろやかな香味をつくる秘密兵器；ウイスキーはこうしてつくられる；熟成と樽の関係；八十年の歴史を背負って）
第２章　大地と太陽と愛情に育まれて（山梨ワイナリーの四季；日本初の貴腐ワインの誕生；シャトーラグランジュの再生；ワインブーウのセッターたち）
第３章　味わいとキレをきわめる（ビールの個性がつくられるまで；ビール・プラントの内側で；泡を長持ちさせる研究；「ドライ」な発泡酒への新技術；発泡酒の新カテゴリーを創造する；中国で生ビールの時代を切り拓く）
第４章　時代の嗜好を読む（茶師はお茶づくりのクリエーター；コーヒー豆の種類と焼き方のベストマッチ）