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こうすればHACCPができる
日科技連出版社 米虫節夫 細谷克也 角野久史
食品の製造・加工の衛生管理システムHACCPの規格、制度の説明からシステム構築の具体的なポイントまで事例を基にわかりやすく解説。
1章 食品と微生物2章 HACCPシステムとは何か3章 HACCPプランの作成手順4章 総合衛生管理製造過程―日本版HACCPシステム5章 HACCPの導入方法
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【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
食品の製造・加工の衛生管理システムHACCPの規格、制度の説明からシステム構築の具体的なポイントまで事例を基にわかりやすく解説。
1章 食品と微生物
2章 HACCPシステムとは何か
3章 HACCPプランの作成手順
4章 総合衛生管理製造過程―日本版HACCPシステム
5章 HACCPの導入方法