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- 365日の「野菜料理」早わかり事典
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- 価格
- 545円(本体495円+税)
- 発行年月
- 1999年03月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784837970163
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[BOOKデータベースより]
手間なく無駄なく野菜をもっとおいしく食べる本。知っていると知らないとでは大違い!栄養、選び方、保存、調理の知恵事典。本書は、それぞれの野菜の「薬効」をはじめ、新鮮なものの選び方、栄養をそこなわない保存のコツ、手間を省く下ごしらえのアイデアに加え、おいしい簡単メニューなど、野菜をおいしくたっぷり食べるための知恵を満載しています。
1 “無駄なくおいしく”たっぷり野菜をとるヒント(野菜はクスリを超えるパワーを持っている!;加熱調理することでアップする、野菜のこんな栄養効果;栄養をそこなわず、おいしく食べきる保存の知恵;もう「使い残し」とはサヨナラ!野菜を無駄なく活用するアイデア ほか)
2 365日の元気を保証する「健康野菜生活」(ほうれんそう―貧血・便秘予防に威力大。ガンや老化も防ぐ「スーパー健康野菜」;小松菜―カルシウムはほうれんそうより豊富。下ゆで不要で手軽に使える「青菜の王様」;ブロッコリー―ビタミンCたっぷり。100グラムで一日の必要量が摂取できる;ニンジン―ビタミンCを破壊するアスコルビナーゼは「酢」で作用をくい止める ほか)