食品添加物危険度事典

合成・天然物質のすべてをチェック
ワニのｎｅｗ新書　００６

ベストセラーズ
渡辺雄二　

• 価格: 817円（本体743円＋税）
• 発行年月: 1999年01月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784584103067

内容情報

[BOOKデータベースより]

現在日本で使用が認められているすべての食品添加物について、その用途と危険度がわかるよう構成した添加物事典。食品添加物の危険度を５段階に分類し、用途、要注意ポイント、人体への影響などを解説。五十音順、アルファベット順の索引付き。

１　物質名で表示される化学合成添加物（防カビ剤；保存料；漂白剤；発色剤；着色料；酸化防止剤；甘味料；糊料）
２　用途名で表示される化学合成添加物（酸味料；ｐＨ調整剤；乳化剤；イーストフード；かんすい；ガムベース；チューインガム軟化剤；豆腐用凝固剤；膨張剤；調味料；香料）
３　表示が免除される化学合成添加物（殺菌料；栄養強化剤；製造用剤；その他）
４　物質名で表示される天然添加物（保存料；着色料；増粘安定剤；酸化防止剤；甘味料）
５　用途名で表示される天然添加物（乳化剤；光沢剤；調味料；酸味料；苦味料；ガムベース；酵素；栄養強化剤；製造用剤）