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同時代ライブラリー 136
岩波書店 石毛直道
サオヤンロー(シャブシャブの元祖・中国)、プルコキ(韓国)、スキヤキ(日本)など箸の文化圏で発達した卓上料理。カレーと魚醤の調味を基本とする東南アジア料理。オーブンを多用する西洋料理。食通で料理好きの文化人類学者が、炊事道具、食器、調味料などを手がかりに、古今東西の料理法や食習慣の不思議を考察する。食卓から世界を見る「食」の文化論。
口まで運ぶ道具食卓よそうもの包丁とまな板おろす道具石の臼と木の臼煮たきする道具蒸す道具オーブン卓上料理いぶす凍らす塩コショウ砂糖酢油脂新大陸からの贈り物醤カレー乳だし胃拡張料理屋の出現神々との交流
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
サオヤンロー(シャブシャブの元祖・中国)、プルコキ(韓国)、スキヤキ(日本)など箸の文化圏で発達した卓上料理。カレーと魚醤の調味を基本とする東南アジア料理。オーブンを多用する西洋料理。食通で料理好きの文化人類学者が、炊事道具、食器、調味料などを手がかりに、古今東西の料理法や食習慣の不思議を考察する。食卓から世界を見る「食」の文化論。
口まで運ぶ道具
食卓
よそうもの
包丁とまな板
おろす道具
石の臼と木の臼
煮たきする道具
蒸す道具
オーブン
卓上料理
いぶす
凍らす
塩
コショウ
砂糖
酢
油脂
新大陸からの贈り物
醤
カレー
乳
だし
胃拡張
料理屋の出現
神々との交流