「食」の潮流を読む

講談社
農業食糧研究フォーラム　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 1986年02月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784062027137

内容情報

[BOOKデータベースより]

飽食の現代から食の未来をデッサン！！　味覚の国際化、食の機能化、食の個性化―現代の「食」の潮流のなかで“胃袋産業”の動き、情報化・高齢化社会の食、農水産業のあり方を、食と農の専門家が多角的に描きあげる！！

第１部　私たちを取り巻く食の環境（国際化の進展；高齢化社会の暮らし；情報化社会の展望）
第２部　「食の未来」への考察（この３０年の生産〔者〕と消費〔者〕；「食」供給と農村；戦後の市場情勢の変遷と現況；日本茶のある食事；高齢化社会の食生活；食料の生産と消費を結ぶもの）
第３部　「食」と「農」の結びつきを問う〈シンポジウム〉