食品科学・食品衛生

1位

食品安全検定テキスト中級・上級　第４版

一色賢司　 食品安全検定協会　

価格：3,520円（本体3,200円＋税）

【2026年04月発売】

2位

ピッツァイオーロ・ナポレターノの技

パオロ・マーシ　 永島俊夫　 鈴木庸子　

価格：5,500円（本体5,000円＋税）

【2026年03月発売】

3位

食のどうして？に科学が答えます！

平野年秋　

価格：1,320円（本体1,200円＋税）

【2004年11月発売】

4位

給食経営管理論

中山玲子　 小切間美保　

価格：2,970円（本体2,700円＋税）

【2005年07月発売】

5位

給食マネジメント論

香西みどり　 小松龍史　 畑江敬子　

価格：2,640円（本体2,400円＋税）

【2005年10月発売】

6位

ノロウイルス現場対策

丸山務　 西尾治　 中村明子（感染症研究）　

価格：1,980円（本体1,800円＋税）

【2006年03月発売】

7位

これからの非常食・災害食に求められるもの

新潟大学地域連携フードサイエンス・センター　

価格：2,750円（本体2,500円＋税）

【2006年06月発売】

8位

給食用語辞典　第３版

鈴木久乃　 太田和枝　 原正俊　

価格：2,090円（本体1,900円＋税）

【2006年09月発売】

9位

食品の生体調節機能

千葉英雄　

価格：12,815円（本体11,650円＋税）

【1992年02月発売】

10位

食品のレオロジー

磯直道　

価格：2,420円（本体2,200円＋税）

【1992年05月発売】