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[BOOKデータベースより]
発酵食があれば、大丈夫。漬けるだけ・混ぜるだけ。保存がきく！砂糖を使わない。腸からすっきり！免疫アップ。予約のとれない料理教室が教える卵・乳製品・小麦粉なしのヘルシー献立。おかず／汁物／副菜１００品。クロワッサン好評連載が書籍化！
１ 春夏の発酵定食（“発酵玉ねぎ”のソテー定食；カツオの“塩麹”唐揚げ定食；あさりの“白みそ”スープごはん定食；魚介の“白みそ”ワイン蒸し定食；“ぬか漬け”と納豆かき揚げ定食 ほか）
[日販商品データベースより]２ 秋冬の発酵定食（豆腐そぼろの“ピリ辛ビビンパ”定食；“玄米みそ”の根菜汁定食；ぶりの“粕漬け”定食；かきの“酒粕”クリーム煮定食；きのこの“塩麹漬け”定食 ほか）
著書累計50万部!!
予約のとれない料理教室
《白崎茶会》 待望の最新刊
発酵食があれば、大丈夫。
◎漬けるだけ＆混ぜるだけ
◎保存がきく！
◎腸からすっきり、免疫アップ
◎砂糖を使わない
いいことずくめのヘルシー献立レシピ集！
ぬか漬け、みそ、塩麹、甘酒、
キムチ、ピクルス、豆乳ヨーグルト…
発酵のストックを一度作っておけば、
毎日のご飯作りがぐんと楽になります。
日持ちがするのはもちろん、
勝手においしくなるし、
食べれば体もすっきり!!
メイン／副菜／汁物まで
使いみちも自由気まま。
春夏＆秋冬の献立形式で
26献立・100品を紹介します。
「考えてみれば、白崎茶会のレシピは
全部発酵食かも」と著者の白崎さん。
“発酵定食” は
身近な発酵食品を
かしこく組み合わせながら、
かんたんに作れるように考えた
体想いの一冊です。
おうちでできる「発酵」で、
食事を見直してみませんか？
目次
白崎茶会が教える 発酵のココがすごい！
ストックしておきたい発酵食材
【PART１ 春夏の発酵定食】
カツオの [塩麹] から揚げ定食
[ぬか漬け] と納豆かき揚げ定食
あさりの [白みそ] スープごはん定食
豆腐そぼろの [ピリ辛ビビンパ] 定食
サバ缶の [甘酒キーマ] カレー定食
キャベツの [甘酒キムチ] 定食
[発酵薬味] の混ぜ寿司…ほか
【PART２ 秋冬の発酵定食】
[玄米みそ] の根菜汁定食
ぶりの [粕漬け] 定食
かきの [酒粕] クリーム煮定食
[青菜漬け] の炒めもの定食
サバの [ぬか炊き] 定食
[チーズ豆腐] のパンサラダ定食
じゃがいもの [塩麹グラタン] 定食
鮭と白菜の [発酵鍋] 定食…ほか
★きほんの発酵食材／自家製レシピ
・塩麹
・甘酒
・玄米みそ
・ひよこ豆の白みそ