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[BOOKデータベースより]
第１編 分析化学の基礎（実験を行なうときの心得；レポートの書き方；実験に用いる器具について；精度と正確さとはどういうことか；誤差の種類と原因 ほか）
[日販商品データベースより]第２編 身のまわりの物質をはかる（標準溶液の調整；酸や塩をはかる；食酢中の酢酸の定量；水をはかる；川の水をはかる ほか）
身のまわりにある水や食品の品質評価法、それらを特徴づける化学成分の簡単な分析方法を材料ごとにまとめた実験書。農学系・理学系大学で扱う基礎的な分析技術も充実。
―― 主要目次 ――
第1編 分析化学の基礎
第2編 身のまわりの物質をはかる
標準溶液の調製
酸や塩をはかる
食酢中の酢酸の定量
水をはかる
川の水をはかる
クッキーとごまをはかる
野菜や果実をはかる
清酒をはかる
醤油をはかる
みそをはかる
麹の酵素力価をはかる
油をはかる