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[BOOKデータベースより]
誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪５０蔵。毎日食べても絶対飽きない！簡単みそ汁アイデア３０。洋食からスイーツまで！みその新しい魅力に出会えるレシピ２５。
第１章 みそってどんな調味料？（みその歴史は日本の歴史？；みそ文化財１ 興国寺 金山寺みその起源とされる寺；みそ文化財２ 安養寺 信州みそが発祥したと伝わる地 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 みそを使いこなす（米みそガイド；米みそレシピ；全国米みそ蔵めぐり ほか）
第３章 やっぱりみそ汁がすき！（１日１杯のみそ汁で健康になる；マンネリ知らず！みそ汁の組み立て；みそ汁の四大お悩みを解決！ ほか）
免疫力アップ、整腸効果、がん予防…奇跡の発酵食品味噌のすべてがわかる使いこなしガイド！日本人に身近で健康効果が高く、「みそは医者いらず」と平安時代から重宝されてきた伝統調味料、味噌。みそを愛し、日本全国の味噌蔵を訪ね歩く料理研究家が、みその使いこなし方のすべてを教えます。みその健康効果、ご当地みそマップ、種類別使いこなしガイド、自宅でできる合わせ味噌のつくり方、意外な組み合わせで美味しいみそ＆みそ汁レシピetc...みそのキホンと活用法を余すところなく伝授します。本場の木桶仕込みの現場を訪ねる「みそ蔵探訪記」も必読。奇跡の発酵食品のすべてがこの一冊に！