- みその教科書
-
奇跡の発酵調味料
エクスナレッジ
岩木みさき
- 価格
- 1,760円(本体1,600円+税)
- 発行年月
- 2020年02月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784767827087
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[BOOKデータベースより]
誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪50蔵。毎日食べても絶対飽きない!簡単みそ汁アイデア30。洋食からスイーツまで!みその新しい魅力に出会えるレシピ25。
第1章 みそってどんな調味料?(みその歴史は日本の歴史?;みそ文化財1 興国寺 金山寺みその起源とされる寺;みそ文化財2 安養寺 信州みそが発祥したと伝わる地 ほか)
[日販商品データベースより]第2章 みそを使いこなす(米みそガイド;米みそレシピ;全国米みそ蔵めぐり ほか)
第3章 やっぱりみそ汁がすき!(1日1杯のみそ汁で健康になる;マンネリ知らず!みそ汁の組み立て;みそ汁の四大お悩みを解決! ほか)
免疫力アップ、整腸効果、がん予防…奇跡の発酵食品味噌のすべてがわかる使いこなしガイド!日本人に身近で健康効果が高く、「みそは医者いらず」と平安時代から重宝されてきた伝統調味料、味噌。みそを愛し、日本全国の味噌蔵を訪ね歩く料理研究家が、みその使いこなし方のすべてを教えます。みその健康効果、ご当地みそマップ、種類別使いこなしガイド、自宅でできる合わせ味噌のつくり方、意外な組み合わせで美味しいみそ&みそ汁レシピetc...みそのキホンと活用法を余すところなく伝授します。本場の木桶仕込みの現場を訪ねる「みそ蔵探訪記」も必読。奇跡の発酵食品のすべてがこの一冊に!